凉面做法大全,各地风味，一网打尽

凉面做法大全

凉面是夏日消暑的佳品，清爽开胃，做法多样。以下是几种常见的凉面做法，供您参考：

1. 经典凉面

食材： 面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、火腿丝、芝麻酱、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油

做法：

1. 面条煮熟后过凉水，沥干水分。

2. 将所有配料和调料混合均匀，浇在面条上，拌匀即可。

2. 鸡丝凉面

食材： 鸡胸肉、面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、芝麻酱、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油

做法：

1. 鸡胸肉煮熟撕成丝。

2. 面条煮熟后过凉水，沥干水分。

3. 将鸡丝和所有配料、调料混合均匀，浇在面条上，拌匀即可。

3. 麻酱凉面

食材： 面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、麻酱、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油

做法：

1. 面条煮熟后过凉水，沥干水分。

2. 将麻酱、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油调成麻酱汁。

3. 将麻酱汁浇在面条上，拌匀即可。

4. 蒜泥凉面

食材： 面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油

做法：

1. 面条煮熟后过凉水，沥干水分。

2. 将蒜泥、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油调成蒜泥汁。

3. 将蒜泥汁浇在面条上，拌匀即可。

5. 酸辣凉面

食材： 面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油、花椒粉、香菜

做法：

1. 面条煮熟后过凉水，沥干水分。

2. 将醋、酱油、盐、糖、辣椒油、香油、花椒粉调成酸辣汁。

3. 将酸辣汁浇在面条上，撒上香菜，拌匀即可。

小贴士：

可以根据个人口味添加其他配料，如豆芽、豆干、花生碎等。

面条最好选择细面，口感更佳。

调料可以根据个人喜好进行调整。

希望以上信息能帮到您，祝您做出美味的凉面！ 夏天来了，是不是觉得热得连胃口都没了呢？别急，今天我要给你带来一份夏日清凉大礼——凉面做法大全！这可不是普通的凉面，而是集合了各地特色，让你在家就能享受到各种美味的凉面。准备好了吗？让我们一起开启这场味蕾的盛宴吧！

一、凉面的起源与魅力

你知道吗？凉面可是有着悠久的历史呢！据说最早起源于唐代，武则天未入宫之前，因为吃山西面烫伤了舌头，于是两人便研究出了凉面的新吃法。听起来是不是有点传奇色彩？凉面不仅美味，还有着丰富的文化内涵。

凉面的魅力在于它的清爽口感，炎炎夏日，来上一碗凉面，顿时感觉清凉解暑，食欲大增。而且凉面的做法多样，可以根据个人口味进行调整，真是夏日里的完美选择！

二、台式凉面：弹性十足，酱汁丰富

台式凉面以伊府面（意面、油面）为主料，煮熟后用风扇吹凉，再用沙拉油拌面，保持面的弹性及避免面条结块。佐以芝麻酱、酱油、醋、特有中药酱汁、糖水、蒜汁、小黄瓜切丝，嗜吃辣者则加辣椒、辣油和辣粉。台北市的陈家凉面、台中市洪记凉面、高雄县冈山镇周Q凉面皆是老字号凉面，再佐以冰酸梅汁，风味绝佳。

三、四川凉面：麻辣鲜香，回味无穷

四川凉面以面粉、鸡蛋、香油、黄瓜丝、鸡丝为原料，调料包括芝麻酱、蒜泥、酱油、辣椒油、糖、醋、花椒粉、味精、盐。制作方法简单，先将面条煮至七成熟，用扇子或空调吹凉，倒入香油搅拌，放入冰箱备用。然后将调料和在一起，倒入黄瓜丝和鸡丝，拌匀即可。

四、新疆凉面：蓬灰水揉面，独特口感

新疆凉面的制作方法独特，先用淡盐水、土碱水和面，然后加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时即可。接着放在案板上饧，葫芦去皮，掏籽、切丝，菠菜洗净焯水备用。将面团擀成薄片，切成细条，煮熟后过凉水，捞出沥干水分，加入调料拌匀即可。

五、夏日清凉家庭版凉面：简单易做，幸福感满满

夏日清凉家庭版凉面的食材包括蒜、姜、芝麻酱、纯净水、鸡精、糖等。制作方法简单，先将面条蒸熟，然后用油炸花椒，制成花椒油。将芝麻酱用纯净水稀释，加入调料拌匀。将凉面放入碗中，加入姜蒜水、芝麻酱汁、生抽、醋、花生碎拌匀即可。

六、简单好吃的凉面：川味十足，爽口开胃

简单好吃的凉面以豆芽、葱、花生油、花生、水、蒜、姜、糖、纯净水、辣椒油、芝麻酱为原料。制作方法简单，先将豆芽焯水，黄瓜切丝，葱切成小葱圈，大蒜剥皮，姜取用的量切下来洗净。用炒花生米的油继续小火炒香花椒，炒好的花椒滤出油稍微凉一下放蒜臼里用蒜锤捣碎。将调料混合均匀，制成调味汁，将面条、配菜和调料放一起拌匀。

七、夏日首选——快手凉面：简单快捷，美味可口

夏日首选——快手凉面的食材包括鸡蛋、黄豆酱、水淀粉、菠菜、芝麻、葱花等。制作方法简单，先将菠菜洗净用热水焯然后将泡发好的木耳也用水煮熟，捞出过凉水浸泡一会儿备用。平底锅倒少许油，煎一个荷包蛋，制作酱汁，将过凉的菠菜和木耳控水装盘，同时把煎好的鸡蛋也放入盘中。开水锅将面条煮熟，过凉水捞出装盘，分别将上面的食材码好，浇上酱汁拌再撒点白芝麻。

八、夏日凉面：清爽可口，解暑降温

夏日凉面的食材包括黄瓜、蒜蓉、葱、火腿肠、芝麻酱、香菜等。制作方法简单，先将黄瓜去皮切丝，火腿肠切丝，香菜切碎，2根小葱洗干净切丝，一切准备就绪后，烧一锅开水，倒到一个大盆里放凉。把蒜蓉和香菜沫放在一个空碗里，加两勺盐，炒锅里倒油，油要多放，随后还要炸葱，油热后，舀一勺热油浇在蒜蓉香菜碗里，再加一勺老抽，两勺生抽，一勺陈醋，三勺白醋。炸葱油，炸葱油一定要中小火，慢慢炸透才香，